Примечание: Вообщем получилось пиво с копченостями, в меру суховатое, водянистое,надо делать все же осахаривание минут на 15-20 для тела. Профиль чистый,но мутноватое. Дополню инфу после выдержки и созревания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 30.1 л (гидромодуль 4.7 л/кг) | Промывная вода: 9 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.7 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Не знаю насчет других, я выкладываю то, что сам варю, причем очень малую часть рецептов, сейчас стоит это пиво бродит. До этого варил пшеничку копченое 50/50. Вкус был легкого дымка с отдаленной копченой колбасой) вообщем прикольно, сейчас добавил чуть больше копченого солода и без пшеничного. Результат и фото после дегустации выложу
80% копченного в засыпи очень много, единицы будут пить такое пиво, в идеале варить 20—25% процентов копченного на буке 60—65% мюнхенского и 10—15 % карамельный либо меланоидиновый, и сбраживать в идеале лагерными дрожами,а после выдержать в холодильнике месяц,это будет не обычное ,но вкусное и питкое пиво летом под шашлыки, в охотку литр его и литр пилснера и всё отлично))Всем добра.
Насчет лагерных дрожжей возможно Вы правы, но не имею оборудования для лагеризации). Из первой копченки сделал вывод добавить побольше солода на буке в засыпь и получил чуть более 60%.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход